肖惠敏说抗软弱：中山大学最新究诘：端粒长度与抗软弱存在研讨关系

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中山大学这些发现这些食物会缩小端粒长度，并增加死字风险，难说念不是吗？

端粒，是位于染色体终端的保护结构，推崇如“安全帽”般的保护作用，拒接基因组的损坏，端粒损耗是软弱的符号之一。多项究诘露馅，端粒长度缩小是阿尔茨海默病、糖尿病和冠心病等疾病的风险因素。

超加工食物（UPF），是指在照旧加工过的基础上再加工的食物，这类食物经常是高糖、高脂、高盐食物，但维生素和纤维含量较低，永恒食用会增增加种疾病风险。举例，超加工食物与臃肿、心血管疾病、糖尿病和癌症等风险增加研讨。

凭证Nova食物分类，超加工食物涵盖多种即食居品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食物。

2024年10月16日，中山大学、南边医科大学的究诘东说念主员在" The Journal of Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Association Between Ultra-Processed Food Consumption and Leucocyte Telomere Length：A cross-sectional study of UK Biobank "的究诘论文。

究诘露馅，过量摄入超加工食物与端粒长度缩小研讨，摄入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食物，端粒长度缩小0.005（非常于端粒缩小0.22年）。

在这项究诘中，究诘东说念主员分析了 UK Biobank 数据库中的64690名参与者，年齿在37-73岁之间，女性占55%，通过Nova食物分类对参与者的饮食进行分类，并测量了参与者的白细胞端粒长度（LTL），分析了超加工食物摄入量与白细胞端粒长度之间的关联。

凭证食物类型，本文分析的超加工食物包括：即食/加热食物（豆类和土豆、动物性居品、汤和其他UPF）、酸奶、乳成品甜点、面包、早餐谷物、糕点、包装零食和甜点（甜食、巧克力、咸味零食）、素食替代品、东说念主造糖和饮料。

总的来讲，参与者每天平均摄入6.27份超加工食物，平均端粒长度为0.0128。凭证每天的超加工食物摄入量，将参与者分为：低（少于3.5份）、中低（3.5-6）、中高（6-8）和高（高出8份）。

分析发现，过量摄入超加工食物，与端粒长度缩小研讨，超加工食物摄入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食物，端粒长度缩小0.005（非常于端粒缩小0.22年）。

与每天摄入少于3.5份的东说念主比较，每天摄入3.5-6份、6-8份、高出8份的东说念主，端粒分袂缩小了0.025、0.034、0.038。

总UPF摄入量与端粒长度的关系

按不同性别分析发现，男性和女性的总超加工食物摄入量与端粒长度缩小雷同，但凭证不同摄入量，男性端粒缩小更赫然，与每天摄入少于3.5份的男性比较，中低、中高和高摄入量的男性端粒分袂缩小了0.048、0.043、0.057。

趣味趣味趣味趣味的是，究诘东说念主员发现，在BMI<18.5（偏瘦）的参与者中，每天增加一份超加工食物，端粒长度会增加0.042；在BMI闲居和超重的中，每天增加一份，端粒缩小0.006；在臃肿的东说念主中莫得发现显贵关联。

此外，究诘东说念主员还分析了不同类型的超加工食物，发现即食/加热UPF、豆类和土豆UPF、动物性UPF、东说念主造糖、饮料与缩小端粒长度研讨，然则，早餐谷物、素食替代品（替代肉类的食物）与增加端粒长度研讨。

不同类型UPF与端粒长度的关系

究诘指出，超加工食物的高能量密度是公认的最无益属性之一，此外，在制造的经由中会产生毒性响应产物，举例，烘焙、煎炸和烧烤等能力中，可能会变成丙烯酰胺、晚期糖基化临了产物等，以及添加的食物添加剂和东说念主工因素等，从而导致可能与端粒缩小研讨的代谢变化。

总之，效果标明，超加工食物摄入量越高，端粒越短，即食/加热UPF、豆类和土豆UPF、动物性UPF、东说念主造糖、饮料的摄入量与端粒缩小研讨，而早餐谷物和素食替代品与端粒长度增加研讨。

不仅如斯，过量摄入超加工食物，还会折寿，增加全因死字、心血管死字、呼吸系统疾病死字风险。

2024年10月20日，瑞典隆德大学的究诘东说念主员在" Clinical Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Ultra-processed food consumption，plasma metabolite profile，and risk of all-cause and cause-specific mortality in a population-based cohort "的究诘论文。

究诘露馅，较高的超加工食物摄入量与全因死字、心血管死字、呼吸系统疾病死字风险增加研讨，超加工食物摄入量每增加一个单元，全因死字、心血管死字、呼吸系统疾病死字风险分袂增加6%、5%、8%。

脂质分析发现，较高的UPF摄入量与不良的脂质景色研讨，包括HDL杜撰和VLDL增加。

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（转自：抗软弱产业定约）